Mes plats aussi déliciouuus les uns que les autres....

04 mai 2016

Quiche chèvre courgette

As salam alaykoum / Bonjour, voici un avant goût de l'été avec une délicieuse quiche.

Étalez votre pâte à quiche dans votre moule, tartines de moutarde selon vos goûts, rapez une ou deux courgettes et posez là dessus, des morceaux de fromage de chèvre, du fromage des tomates cerises.

Versez votre appareil composé d'oeufs, crème fraîche, lait et de sel, poivre et d'herbes de Provence.

Enfournez et bien faire dorer.

IMG_20160503_184246

 

 

IMG_20160503_190113

Posté par oum safouane à 18:56 - Commentaires [1] - Permalien [#]


15 mars 2016

Fraisier à la crème diplomate

As salamou alaykoum / bonjour, une recette testée, approuvée et adoptée ! un pur délice, un fraisier léger, crémeux et pas lourd du tout !

j'ai pris la recette du blog http://mes-douceurs-sucrees-salees.com/2016/02/21/fraisier-a-la-creme-diplomate/, je vous fais un copié/collé, jen'ai rien changé j'ai tout suivi à la lettre :)

Désolé je n'ai pas de photos de chaque étape mais vous en trouverez de très belles dans le lien ci-dessus ;)

2016-03-12 21

Pour une génoise de 22 cm de diamètre (à préparer la veille)
Ingrédients :
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans le bol du robot, placez les blancs d’œufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme.
Ajoutez les jaunes d’œufs, battre 30 sec et ajoutez la farine, battre encore 30sec , juste le temps de l »incorporer.

Versez la pâte dans un cercle ou un moule beurré et fariné , lissez le dessus avec le dos d’une cuillère et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Une fois refroidie, emballez la génoise avec du film alimentaire ou dans un torchon.
La mettre de coté, à température ambiante jusqu’au lendemain. cela permettra une coupe plus nette.
Le lendemain, coupez la génoise en 2 et mettre de coté.

 

Le jour J
Préparer le sirop :
80 g d’eau
100 g de sucre
arôme de fraise ou sirop de fraise

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et bien les mélanger.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, sans mélanger.
Lorsque le mélange sucre-eau commence à frémir et que le sucre est complètement dissous, stoppez la cuisson. Versez le sirop dans un récipient , ajouter l’arôme ou le sirop et le mettre de coté.

Crème diplomate
Ingrédients :
450 ml de lait
2 gousses de vanille ou vanille liquide
90 g de jaunes d’œufs (environ 4 à 5 jaunes d’œufs selon la taille de l’oeuf)
90 g de sucre semoule
45 g de maïzena
6 g de gélatine  ou 2g d’agar agar (pour la gélatine hallal 2 feuilles et pour les autres 3 feuilles)
150 g de mascarpone froid
30 cl de crème liquide à 30% bien froide
3 CàS de sucre glace

Préparation :
Dans le bol du batteur versez la crème liquide et le mascarpone. Fouettez pour faire monter, une fois presque ferme, ajouter le sucre glace et battre jusqu’à obtenir une crème bien ferme. Versez dans un récipient et réserver au frigo.

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Info : l’agar agar, s’ajoute dans le lait froid, puis on porte le lait à ébullition.

Dans une casserole faire bouillir le lait et les gousses de vanille, fendues et grattées, une fois bouilli, retirer les gousses de vanille.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena au fouet afin de blanchir ce mélange 
Ajoutez petit à petit, le lait bouillant , mélangez pour bien incorporer et remettre dans une casserole sur feu sans cesser de remuer avec un fouet,  jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5min à feu moyen). Attention de ne pas la bruler.
Retirez du feu après ébullition et incorporez la gélatine essorée.
Remuez au fouet à la main énergiquement pour détendre la crème et obtenir une consistance homogène. 

Transvaser dans un plat et filmer au contact (en collant bien le film sur la crème, pour éviter qu’elle ne forme une croute) et laisser refroidir à 30° (au frigo pendant 40min pour la faire redescendre à température). Vous pouvez la préparer la veille et la sortir 30min avant de l’utiliser, puis la fouetter rapidement au fouet à la main, pour la détendre .
Une fois la crème refroidie la fouetter quelques secondes.
Ajoutez la, petit à petit au mélange crème/mascarpone délicatement à la maryse, en prenant soin de la soulever en raclant bien le fond du bol pour avoir une crème homogène, et réservez au frais.

 

Montage

Dans un cercle, posez une génoise et l’imbibez de sirop à l’aide d’un pinceau.
Coupez vos fraises en deux et plaquez-les sur la paroi intérieure du cercle.

 

Garnir de crème diplomate tout autour du cercle d’abord et garnir ensuite le dessus de la génoise puis disposer quelques fraises coupées en petits dés

 

Déposez un autre cercle de génoise imbibé de sirop.
Mettre des morceaux de fraises coupées en dés et garnir avec le reste de crème jusqu’à la hauteur du cercle et lisser avec le dos d’une cuillère.
Mettre au frais au minimum 4 à 5h  puis démoulez.

Mettre la crème restante dans une poche à douille et réserver au frais jusqu’au moment du dressage, sortez la du frigo 10min avant de décorer pour qu’elle reprenne une consistance légère et facile à utiliser puis décorer selon vos envies.

 

2016-03-12 21

2016-03-12 21

2016-03-12 21

Posté par oum safouane à 16:11 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

17 février 2016

Msemen sandwich

As slamou alaykoum / bonjour, au début je voulais l'appeler msemenwich lol mais j'ai pas osé.......

ça change et c'est original je trouve !

2016-01-31 19

 

 

Préparez vos msemens comme à votre habitude, il existe différentes façons de les faire je vous passe une des première recettes de msemens que j'ai essayé dans mon premier blog http://delicious.k.over-blog.com/article-msemens-103015603.html, aujourd'hui je fais pareil sauf que j'ajoute aussi de la farine, tout à vue d'oeil ;)

Une fois prêts il ne vous reste plus qu'à choisir la garniture de votre choix, ici j'ai fait frire des aubergines, courgettes, séparément.Coupez des tomates, de l'ail, assaisonnez,sel, poivre, concentré de tomate, herbes de provences, huile d'olives et faites cuire sur feu doux avec un peu d'eau.

Mélangez avec les légumes.

Garnissez vos msemenwichs, ajoutez omelettes/oeufs durs au choix, salade....

Pliez et piquez avec une brochette apéritive pour ne pas que ça s'ouvre.

Les enfants vont se régaler !

2016-01-31 19

 

Bon appétit !

Posté par oum safouane à 17:22 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

20 janvier 2016

Tartelettes au citron meringuées

As salamou alaykoum / bonjour, une recette de tartelettes qui m'a réconciliée avec la tarte au citron car avant je n'aimais pas du tout ! Celle-ci est délicieuse, acidulée comme il faut, un pur bonheur en bouche !

SAM_2024

J'ai trouvé la recette sur marmiton, je vous la copie-colle :

 

Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 70 g de sucre semoule
- 2 jaunes d'oeuf
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

Pour la crème au citron:
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation de la recette :


Pour la pâte sablée: 
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. 
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et afin que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop). 
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 
Incorporer rapidement au couteau les éléments sans leur donner de corps. 
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. 
Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. 
Cuire à blanc 20 à 25 minutes, à 180°C (thermostat 6-7). (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue). 
Pour la crème au citron: 
Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. 
Mettre les zestes très fins dans une casserole. 
Presser les citrons et verser le jus dans la casserole, avec les zestes. 
Ajouter le sucre et la Maïzena. 
Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. 
Battre les oeufs dans un récipient séparé. 
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. 
Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. 
Le mélange va commencer à s'épaissir. 
Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler. 
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.
Pour la meringue: 
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. 
Recouvrir la crème au citron de meringue puis enfourner la tarte à 120°C/150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).

SAM_2020

SAM_2023

SAM_2022

Posté par oum safouane à 17:14 - Commentaires [2] - Permalien [#]

16 janvier 2016

Pains farcis

As salamou alaykoum / bonjour, des pains hypers légers et moelleux, un pur délice ; j'ai trouvé cette recette sur superbe blog de http://www.uneliyaasdebonneschoses.com/

je vous copie-colle la recette, avec mes modifications

 

 

2015-11-22 11

 

Ingrédients

 

*Pâte des 10 min

 

5 tasses de farine

2 tasses d'eau tiède

1/2 tasse d'huile

2 CS de levure boulangère

1 CS de sucre

1 CS de sel

 

*Farce

 

250g de viande hachée

1 oignon

2 gousses d'ail

Sel et poivre

1 CS d'épices à keufta  gingembre, curcuma

1 poignée de fromage râpé

2 vache qui rit + fromage hamburger

1 CS de persil ciselé

 

Décor :

1 jaune d'oeuf

Graines de nigelle/sésame

 

Préparation

 

Préparer la farce : émincer finement l'oignon et le faire revenir avec les gousses d'ail écrasées dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, les épices à keufta, saler et poivrer. Faire cuire la viande puis ajouter le fromage râpé, les portions de vache qui rit et le persil. Laisser refroidir.

 

Préparer la pâte : mélanger 2 tasses de farine avec la levure, le sucre, le sel et l'eau tiède. Fouetter et laisser reposer 10 min. Ajouter les 3 tasses de farine, l'huile et pétrir quelques minutes le temps d'avoir une pâte homogène.

Diviser la pâte en petites boules.

Étaler chaque boule en un rectangle et couper des lanières dans un côté.

Préparation

 

Préparer la farce : émincer finement l'oignon et le faire revenir avec les gousses d'ail écrasées dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, les épices à keufta, saler et poivrer. Faire cuire la viande puis ajouter le fromage râpé, les portions de vache qui rit et le persil. Laisser refroidir.

 

Préparer la pâte : mélanger 2 tasses de farine avec la levure, le sucre, le sel et l'eau tiède. Fouetter et laisser reposer 10 min. Ajouter les 3 tasses de farine, l'huile et pétrir quelques minutes le temps d'avoir une pâte homogène.

Diviser la pâte en petites boules.

Étaler chaque boule en un rectangle et couper des lanières dans un côté.

Déposer chaque petit pain sur une plaque.

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dorer les pains au jaune d'oeuf dilué avec une CS de lait, parsemer de graines et enfourner 20 min env

2015-11-22 11

 

 

Posté par oum safouane à 12:10 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


30 novembre 2015

Velouté de carotte

velouté

 

ingrédients :

_ 5 belles carottes

_ 2 pommes de terre

_ 1/2 oignon

_ sel,poivre 

_ huile d'olive

_ quelques portions de vache qui rit

 

 

Dans votre cocotte ,mettez l'oignon et les légumes coupés grossièrement ,assaisonnez ,versez un filet d'huile d'olive et 1/2 litre d'eau. Couvrez et laissez cuire 15/20 min.Une fois les légumes cuits ,ajoutez le fromage puis mixez le tout. 

Donnez quelques bouillons à votre velouté si celui-ci n'est pas assez épais.

Posté par oum safouane à 15:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

11 octobre 2015

Crèpes algériennes

As salamou alaykoum / bonjour, aujourd'hui je vous propose des crèpes rapides, faciles à réaliser mais surtout légères et spongieuses, rien de tel pour un goûter réussi !

SAM_1767

ingrédients : 

_ 2 mesures de semoule (bol)

_ 1 mesure de farine

_ 1/2 cac de sel

_ 1 cas de levure de boulanger

_ 1 sachet de levure chimique

_ 1 cas d'huile

_ beurre ou margarine et sucre glace

 

Dans une marmite, mettez la semoule et la farine, le sel et l'huile.

Ajoutez également la levure mise préalablement dans un verre d'eau tiède et que l'on aura laissé gonfler.

Versez de l'eau petit à petit en mixant avec le mixeur plongeant vous devez obtenir une consistance épaisse.

Couvrir d'un torchon propre puis du couvercle de la marmite et laissez lever à l'abri des courant d'air.

Ça devrait doubler de volume.

Ajoutez le levure chimique, mélangez, il nous reste plus qu'à la faire cuire dans une poêle (essuyé avec du papier absorbant huilé)

Au fur et à mesure que les crêpes cuisent, arrosez de beurre fondu et saupoudrez généreusement de sucre glace.

Elles sont prêtes à être dévorées  dégustées.

SAM_1769

Posté par oum safouane à 13:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 octobre 2015

Petits pois à l'algérienne

Assalam alaykoum / bonjour, une bonne recette avec le froid qui arrive

SAM_1856

ingrédients :

_ 700 g de petits pois

_ viande au choix (poulet, agneau, veau...)

_ 1 tomate fraîche

_ 1 oignon

_ 2 gousses d'ail

_ 1 cas de concentré de tomate

_ 1/3 cas de sel, du poivre

_ 1/3 cas de paprika et l'équivalent en ras el hanout

_ facultatif du piment fort environ 1/4 cas

_ 2 carottes

_1 pommes de terre

 

Dans une cocotte, râpez l'oignon, l'ails et la tomate, assaisonnez, ajoutez la viande et faites revenir avec un peu d'huile.

Couvrez d'eau et laissez cuire à partir du sifflement : _ 15 min pour le poulet

                                                                             _ 30 min  pour l'agneau

                                                                             _ 45 min pour du veau

Après ce temps, retirez la viande et lancez les légumes (carottes en rondelles et pommes de terre en cubes).

Faites épaissir un peu la sauce en la laissant bouillir à découvert, le temps qu'il faudra.

Posté par oum safouane à 19:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

28 juillet 2015

Cake salé jambon mimolette

As salamou alaykoum / bonjour, un délicieux cake rapide à préparer pour régaler ses enfants !

SAM_1861

 

ingrédients :

_ 4 oeufs

_ 1/2 verre d'huile

_ un peu plus d'1/2 verre de lait

_ sel, poivre, herbes de provence

_ 2 sachets de levure chimique

_ farine jusqu'à obtention d'une pâte à gâteau

_ jambon de dinde coupé

_ fromage râpé

_ mimolette en dés

_ 1 tomate coupée en cubes

 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte (consistance comme pour le cake sucré), puis ajoutez le jambon, les fromages,et la tomate.

Beurrez un moule et versez la préparation dedans.

Enfournez pour 15/20 min environ.Laissez tiédir ou refroidir (pour un pique-nique c'est parfait) avant de déguster.

 

SAM_1862

SAM_1863

SAM_1864

Posté par oum safouane à 17:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

23 juillet 2015

Pates à la carbonara

As salamou alaykoum / bonjour, une recette simple, rapide et tellement bonne !

SAM_1762

 

Faites cuire vos pâtes comme à votre habitude.Égouttez et réservez.

Dans une sauteuse, faites revenir dans de l'huile d'olive un oignon en lamelles ou râpé, une fois qu'il est bien translucide, ajoutez votre jambon de dinde coupé/râpé peu importe ainsi que les champignons.

Salez, poivrez et mélangez le tout avec un peu de crème fraîche.

Servez les pâtes avec la préparation au jambon dessus et décorez avec un oeuf au plat.

Vous pouvez aussi bien tout mélanger ensemble selon vos envies.

Bon appétit !

Posté par oum safouane à 16:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,